News » #fishmonger

  FISH MONGER จุดเริ่มต้น และ Inspiration ของร้าน Fish Monger มาจากอะไร เริ่มต้นจากการทำอาชีพเชฟ และความชื่นชอบการตกปลา จึงได้เริ่มธุรกิจแรกโดยการเป็นคนขายปลาไทย ชื่อแบรนด์ ลันตาปลาไทย ที่ขายในออนไลน์ Concept คือ เราต้องการขายปลาไทย ปลาที่คนไม่รู้จัก ปลาที่ชาวบ้านจับมาได้จริงๆ แต่เกิดปัญหาระบายของไม่ได้เพราะคนไม่รู้จัก จึงเกิดความท้าทายอย่างหนึ่ง อยากจะเอาปลาเหล่านั้นมาเพิ่มมูลค่า จึงเกิดลันตาปลาไทยขึ้นมา ในระยะเวลา 4-5 ปี หลังจากนั้นได้เปิด FISH MONGER สาขาแรกที่บรรทัดทอง ภายใต้แนวคิด “We Believe Fresh Ingredients Will Do Best”  เราตั้งเป้าหมายว่า อยากจะให้คนกรุงเทพรู้จักปลาท้องถิ่นของเรามากขึ้น เพื่อต้องการกระจายปลาเหล่านี้มาขายในท้องตลาดในกรุงเทพให้ได้ ซึ่งในปัจจุบันเริ่มมีร้าน High-End ไม่ว่าจะเป็น Omakase, Chef table เริ่มนำปลาท้องถิ่นมาใช้ แต่คนส่วนใหญ่ยังเข้าไม่ถึง ทั้งพนักงานออฟฟิศ นักศึกษา เราจึงคิดต่าง ปลาของเราคุณภาพระดับซาซิมิแต่เรามาทำเมนูอาหารที่คนเข้าถึงได้ง่าย ใช้เนื้อปลาปริมาณเยอะขึ้น เช่นเมนู ฟิชแอนด์ชิพใช้เนื้อปลาถึง 100 กรัม เป็นเมนูที่ไม่แพง สามารถทานได้บ่อยๆ จึงเกิด FISH...